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Il solfito di sodio funge da conservante e antiossidante per alimenti (codice additivo E221). Come componente del cosiddetto "additivo per ravioli", previene la colorazione marrone (ossidazione) dell'impasto di patate. Nell'industria fotografica, il solfito di sodio anidro viene utilizzato come inibitore di ossidazione delle soluzioni di sviluppo.